日本酒は米をアルコール発酵することで作られる世界三大醸造酒のひとつ。 並行複発酵という世界でも類を見ない緻密な醸造技術で作られる。 アルコール度数は13~18度程度。他の醸造酒と比べると度数は高め。 アルコール発酵の仕組み ブドウ糖・果糖、水、酵母…